清晨通勤路上，随手从便利店冰柜拿出一瓶冷萃美式；午休间隙，撕开一包氮气锁鲜的浓缩液兑水即饮；露营野餐时，拧开一瓶燕麦拿铁配三明治——即饮咖啡（Ready-to-Drink Coffee, RTD）正成为中国都市生活的标配。2025年，这一细分品类迎来爆发式增长，市场规模突破200亿元，年增速高达48%，远超整体饮料行业平均水平。
与速溶咖啡不同，即饮咖啡强调“精品感”“便捷性”与“场景适配”。它无需冲泡、开盖即饮，且多采用冷萃、闪萃等先进工艺，保留咖啡原始风味。更重要的是，本土品牌正通过“中国化创新”打破国际巨头垄断。过去，雀巢、可口可乐旗下的乔雅（Georgia）主导市场；如今，隅田川、永璞、三顿半、Manner等新锐品牌凭借差异化策略强势崛起。
隅田川以“锁鲜小红条”切入办公场景，主打“3秒即溶+精品咖啡豆”，2024年线上销量登顶；永璞则聚焦“便携冷萃液”，设计小巧铝瓶，契合户外与差旅需求；三顿半通过“返航计划”回收空罐，构建环保社群，增强用户粘性。更值得关注的是，本土品牌大胆融合中式元素——推出桂花拿铁、陈皮美式、茉莉冷萃等“中国风味”产品，既满足猎奇心理，又彰显文化自信。
渠道变革也是关键推手。传统即饮咖啡依赖商超与自动贩卖机，而新品牌则通过“线上种草+线下快闪+便利店冰柜”三位一体打法快速触达用户。罗森、全家、便利蜂等连锁便利店纷纷设立“精品咖啡专区”，冰柜C位不再属于碳酸饮料，而是冷萃黑咖与燕麦拿铁。
然而，竞争日趋激烈。国际品牌并未坐视不理——雀巢推出“醇咖啡”系列，强调“100%阿拉比卡豆”；可口可乐升级乔雅包装，加入“低糖”选项。同时，同质化问题初现，多数品牌集中在冷萃液与罐装美式，创新乏力。
未来，即饮咖啡将向三个方向演进：一是功能化，如添加L-茶氨酸的专注力咖啡、含益生元的肠道友好型咖啡；二是场景细分，如夜咖（低因）、运动咖（电解质）、女性咖（胶原蛋白）；三是可持续，从包装减塑到碳足迹追踪，绿色将成为核心竞争力。
对中国品牌而言，这不仅是产品之争，更是文化话语权之争。当一杯咖啡能承载桂花香与东方美学，它便不再只是饮品，而是一种生活方式的表达。