茶饮赛道的创新迭代，永远紧跟年轻消费者的尝鲜节奏。前几年，油柑、黄皮、羽衣甘蓝等小众食材轮番出圈，凭借差异化风味撬动饮品市场流量，成为品牌突破同质化的关键抓手。而2025至2026年，饮品创新风向迎来全新转变，一众头部品牌跳出小众食材赛道，将目光锁定在中国人餐桌上最熟悉的国民主食——大米。
一时间，饮品圈掀起一场声势浩大的“米乳风潮”。现制茶饮、精品咖啡、瓶装饮料、新零售渠道四大赛道集体发力，奈雪的茶、喜茶、瑞幸、元气森林、盼盼、盒马等近20家头部企业密集上新，各类米乳基底饮品、米香茶饮、米咖新品刷屏社交平台。
国民主食跨界饮品领域，看似是万众追捧的全新风口，实则暗藏机遇与争议。这场集体入局的热潮，究竟是存量市场突围的全新机遇，还是行业创新内卷催生的概念陷阱，成为饮品行业热议的核心话题。
01
蓄力多年集中爆发，
米乳赛道迎来全民入局潮
此次米乳饮品的集中爆红，并非偶然的流量跟风，而是行业长期铺垫、技术迭代、消费需求升级共同作用的结果，早已具备深厚的市场基础。早在数年前，米元素就已悄然渗透饮品市场，完成消费者心智的初步培育。2022年，肯德基旗下茶饮品牌爷爷自在茶率先试水，推出米乳茶单品，开启米乳饮品的商业化探索。随后，喜茶、沪上阿姨等茶饮品牌陆续上线米麻薯、桂花米酿等米制小料，以辅助配料的形式让米香风味融入茶饮，慢慢培养消费者的饮用习惯。彼时的米元素，更多是作为风味点缀存在，并未形成独立赛道。进入2025年，米乳饮品彻底从“配角”升级为“主角”，实现全赛道规模化爆发。现制茶饮领域，茉莉奶白酒酿系列上新即引爆市场，上线5天销量突破56万杯，凭借清甜米香稳居门店复购榜单前列；奈雪精准切入高端食材赛道，选用五常大米打造米布布鲜奶茶，凭借优质原料和独特口感斩获超高社交热度，成为网红爆款；喜茶、乐乐茶等主流茶饮品牌紧随其后，密集推出多款米香核心饮品，补齐米乳产品矩阵。咖啡赛道同样将米乳视为差异化创新突破口，破解传统咖啡苦涩口感的痛点。库迪咖啡早在2023年就率先布局米咖系列，抢占赛道先机；2025年后，瑞幸、肯悦咖啡等头部咖啡品牌快速跟进，以米乳为核心基底，中和咖啡的醇厚苦涩，打造适配大众口味的轻负担咖啡新品，收获大量年轻消费者认可。瓶装即饮赛道与新零售渠道更是将热潮推向顶峰。盼盼旗下伽那品牌推出清香米乳、元气森林2026年开春上线糙米乳新品，凭借清爽口感和精准定位成为年度热门新品；OATLY旗下东边植造跨界布局，推出两款专属米乳产品；盒马、淘小胖等线下新零售品牌同步入局，依托渠道优势快速铺市，让米乳饮品走出门店、走进日常消费场景。除了品牌扎堆入局，产品工艺的全面迭代是米乳赛道走红的核心支撑。区别于早期口感粗糙、甜度失衡的米制饮品，如今的米乳产品普遍采用生物酶解、高温瞬时灭菌等先进工艺，无需添加大量蔗糖，就能自然释放大米的清甜风味，同时实现0乳糖、0反式脂肪的健康属性。原料端也完成全面升级，五常大米、稻花香、沁州小米等优质谷物成为主流选择，彻底让米乳饮品从“勉强可饮”升级为“好喝耐品”，夯实品类发展基础。
02
热度与实绩失衡，
赛道暗藏成长短板
头部品牌的密集上新，让米乳赛道声量空前高涨，但流量热度并未完全转化为稳定的市场实绩，赛道仍处于“叫好不叫座”的试水阶段，距离规模化成熟还有不小差距。
从终端销售数据来看，米乳饮品的市场表现喜忧参半。据线下渠道采购负责人透露，2026年第一季度，市面米乳类即饮新品单月复购率维持在8%-15%，优于同期上新的草本植物饮，展现出一定的消费者认可度。但对比主流饮品品类，短板十分明显，复购率、销量远不及果汁、椰子水等成熟爆款，市场渗透率仍有较大提升空间。渠道布局的局限性，更是制约米乳品类放量的关键瓶颈。目前米乳饮品的核心流量集中于一二线城市的连锁门店、高端商超渠道，依托年轻白领、女性群体的尝鲜需求起量。但在广阔的下沉市场，米乳饮品几乎没有渠道优势，既无法像牛奶一样抢占早餐刚需场景的自然流量，也难以在社区、乡镇的冰柜陈列中占据稳定席位，消费场景极度受限。
经销商的市场反馈也印证了赛道的不成熟。当前绝大多数头部品牌的米乳产品，仅停留在区域试点、渠道定制的小众阶段，尚未启动全国全渠道规模化推广。赛道的火热氛围，更多源于品牌密集上新的营销声量，而非终端市场的持续动销，品类尚未真正走进大众日常消费清单，距离成为常态化饮品还有较长培育周期。
03
两大核心难题，
卡住米乳赛道进阶之路
在表面繁荣的行业态势下，米乳饮品赛道暗藏两大核心痛点，成为阻碍品类从网红爆款走向长红品类的关键阻碍，也是品牌布局赛道必须突破的核心门槛。
1. 健康人设与产品实质存在落差，透支品类信誉
当下品牌入局米乳赛道，核心营销卖点均围绕“植物基”“轻养生”“天然谷物”展开，精准契合当代消费者低卡、健康、原生态的饮食需求，凭借差异化健康标签快速抢占心智。但拆解多款热门米乳产品的配料表与营养成分可以发现，其健康光环存在明显溢价，实际产品与宣传人设并不匹配。市面多款主流小米米乳饮品，配料表中水、小米之后，冰糖、稻米油位列前列，在谷物本身含有的碳水化合物之外，额外添加糖分与油脂，大幅提升产品能量密度。从营养数据来看，这类饮品每100克能量约167千焦，单瓶300毫升左右的饮品总热量约120千卡，与同等容量含糖可乐热量基本持平，并不具备所谓的“轻卡优势”。同时，米乳饮品的营养性价比极低，短板十分突出。其每100克蛋白质含量仅0.8克，单瓶蛋白质总量不足2.4克，远低于同等容量牛奶、豆浆的蛋白质含量，无法替代乳制品的营养价值。加之大米本身升糖指数偏高，这类产品并不适配血糖管控、体重管理人群的需求。不少品牌刻意弱化添加糖、高热量短板，放大谷物天然属性，长期来看，一旦消费者识破“健康噱头”，将会直接反噬整个品类的口碑与信誉。
2. 市场定位模糊，心智教育成本居高不下
目前米乳赛道存在严重的定位同质化、场景模糊化问题，品牌大多沿用传统植物基饮品的运营逻辑，将米乳与燕麦奶、椰乳、牛奶直接对标，陷入存量市场的内卷竞争，未能打造专属差异化优势。从消费群体来看，米乳饮品的核心受众局限于一二线城市高净值年轻群体，这类人群新品接受度高、愿意为国潮、养生、情绪价值买单，让品类快速起量。但下沉市场消费者对饮品的性价比、刚需性要求更高，米乳饮品缺乏场景认知和消费习惯，市场接受度未知，全国性消费心智尚未建立。
行业专家指出，米乳赛道的核心竞争力，从来不是植物基的替代属性，而是大米自带的国民文化属性与专属场景价值。作为千年国民主食，大米根植于国人的饮食记忆，自带温暖、家常、养生的情感标签，这是燕麦、椰子等外来植物基食材无法比拟的优势。但目前多数品牌并未挖掘这一核心优势，反而陷入同质化风味竞争，未能打造出早餐、养生、亲子等专属细分场景，导致品类定位模糊、用户心智混乱，大幅拉高市场教育成本。
04
风口之下，
米乳赛道的未来是机遇亦是试炼
纵观饮品行业历年爆品规律，能够实现长红的品类，必然同时满足风味普适、健康契合、供应链稳定三大条件。从行业底层逻辑来看，米乳赛道具备天然的成长潜力，拥有成为超级品类的核心底气。相较于燕麦乳、椰乳等舶来植物基饮品，米乳的国民心智基础无可替代。大米是国人每日必备的主食，消费者对其接受度极高、尝试门槛极低，无需大规模市场教育。同时，大米作为成熟基础农产品，国内供应链体系完善、产量稳定、成本可控，能够充分支撑品类规模化、平价化发展，为赛道扩容提供坚实保障。行业数据显示，国内米浆市场规模稳步增长，预计未来数年将保持稳定增速，赛道成长空间可观。若品牌能够突破现有思维局限，跳出植物基内卷，深耕大米的场景价值与文化价值，打造专属早餐、轻养生、日常补水等细分赛道，米乳有望突破亿级规模，成长为十亿级体量的超级新品类。元气森林等品牌布局早餐米乳饮品，正是瞄准这一空白赛道，试图打造差异化场景壁垒。但不可否认，当前米乳赛道仍处于“百花齐放、无巨头领跑”的混沌阶段，机遇背后风险并存。产品同质化严重、消费场景狭窄、渠道渗透不足、口碑争议等问题，仍是横亘在赛道爆发前的核心鸿沟。头部品牌扎堆入局能带热赛道，但最终能否站稳脚跟、实现长效发展，完全取决于产品力与差异化布局能力。对于中小品牌而言，盲目跟风入场风险极高。现阶段最优策略并非仓促扩产、全面铺市，而是以试点模式深耕一二线市场，完成产品打磨与消费者验证，同步沉淀下沉市场渠道数据，找准差异化切入点。唯有摆脱概念内卷、回归产品本质、深耕场景价值，米乳才能告别网红短命宿命，真正从一时热度，蜕变为饮品行业的全新长红赛道。来源：经销商微刊