冬日里，热气腾腾的火锅是驱寒聚餐的首选。为了让大家吃得开心又安心，现做以下消费提示。
一、就餐注意事项
1、选择靠谱餐厅
（1）看资质：优先选择证照齐全、卫生等级较高（如笑脸公示）的餐饮单位。
（2）观环境：留意就餐环境是否整洁，调料台、餐具是否干净，食材存放是否生熟分开。
（3）查锅底：观察汤底是否清澈、色泽自然。对颜色过于鲜艳、香气异常浓郁的汤底保持警惕。
2、确保食材新鲜安全
（1）肉类海鲜：观察色泽、弹性，闻是否有异味。务必彻底涮熟，尤其是猪肉、羊肉等，防止寄生虫感染。
（2）蔬菜菌菇：清洗干净，注意是否有腐败、变色；蘑菇摸起来雪白透亮且异常光滑，需谨慎食用。
（3）豆制品：注意保存条件，如有酸味或粘滑感请勿食用。
（4）海带：颜色呈现不自然的翠绿光亮，可能经过化学处理
（5）毛肚等水发食品：颜色异常雪白、体积肥大、一捏就碎或有刺激性气味，可能用双氧水、甲醛泡制。
（6）警惕“毒”食材：来源不明的野生蘑菇、鲜黄花菜、不认识的野菜或不常见的药膳等食材有中毒风险，应谨慎食用，以防中毒。建议优先选择人工栽培、来源明确、可溯源的菌类品种，如香菇、平菇、金针菇等，避免点用“野生”“山野采摘”等标识模糊的菌类菜品。
（7）确保食材充分加热，烧熟煮透。
3、安全操作与健康习惯
（1）做到生熟分开：夹取生食和熟食的筷子、餐具要分开，避免交叉污染。
（2）确保彻底煮熟：所有食材，尤其是肉类、海鲜、菌类，必须彻底烫熟，不可贪图鲜嫩。例如，畜禽肉中心温度需达到70℃并持续至少2分钟。
二、健康搭配有讲究
1、汤底选择
（1）清淡为首：优先选择清汤、菌菇汤、番茄汤等，减少油脂和盐分摄入。
（2）麻辣适度：麻辣锅虽过瘾，但刺激肠胃，易上火，建议选择鸳鸯锅，搭配食用。
（3）谨慎喝汤：久煮的火锅汤嘌呤、脂肪、盐分含量很高，高尿酸、痛风、高血压及肠胃功能弱的人群应避免饮用。
2、食材搭配
（1）荤素合理搭配，多放些蔬菜、豆腐。
（2）多选“白肉”和“低脂”：鱼虾、去皮的鸡鸭肉、瘦牛羊肉优于肥牛、肥羊、内脏等高脂高胆固醇食材。
（3）主食不可少：在涮肉前先吃点薯类或杂粮面，可以保护肠胃，增加饱腹感。
（4）饮品选择优选白开水、清茶、无糖饮品。避免冰镇饮料与热辣火锅的强烈刺激，以免肠胃不适。
三、特殊人群要留心
1、痛风患者：避免浓汤、海鲜、内脏、酒精，多喝水，选择低嘌呤食材。
2、“三高”人群：严格控制高脂肉类和加工丸类的摄入，选择清汤，调料要淡。
3、肠胃敏感者：避免麻辣刺激，少吃不易消化的食材，如毛肚、黄喉等，七分饱即可。
4、儿童与老人：注意食物温度，确保完全煮熟，食材切小块，防止噎呛。
四、居家火锅同样要注意
1、购买渠道：从正规市场、超市购买食材，注意查看生产日期和保质期。
2、充分解冻：冷冻食物需充分解冻后再煮，否则中心可能未熟透。
3、及时食用：准备的食物尽快吃完，避免长时间室温放置滋生细菌。
4、安全用电用气：使用电磁炉、燃气灶时注意安全，保持通风。
五、纠纷维权
外出就餐后请保留好就餐票据，当发生消费纠纷时，可及时拨打12315投诉举报电话，维护自身的合法权益。此外，广大消费者要避免盲目跟风打卡。
享用火锅的乐趣在于团聚与温暖，但核心是安全与健康。牢记“选材新鲜、生熟分开、均衡搭配、适度适量”的原则，就能安心享受这份冬日专属的美味。
来源：甘肃省市场监督管理局