张老炝品牌始于1982年，那时还是河南南阳方城的一个路边小店，是张家父辈以汗水和心血开创的“根基”，也是如今在郑州发展的张老 炝方城炝锅烩面的源头。张老炝传承人——张林，河南南阳方城县人，河南省非物质化遗产代表性传承人，现任河南灶火台餐饮管理有限公司董事 长兼总经理。他传承了家族的深厚餐饮底蕴，并在省会郑州求学期间，开始了自己的创业之路。 2016年，怀着对家乡美食的记忆和对母亲遗愿的承诺，张林决心继承父辈的传统手艺，把这碗河南炝锅烩面传承并发扬光大。他创新地开创了河南 烩面的新品类——炝锅烩面，并总结出其核心工艺：“肉炒焦，葱炒黄，一爆一炝加高汤”。 对于张林来说，张老炝早已不是一个单纯的餐饮连锁品牌，更是一张他向乃至世界递出的河南名片。他致力于将这碗河南炝锅烩面背后的非遗 故事与文化传递给更多人，让更多人了解并爱上河南烩面。